Fødselsdag med masser af kage

Sidste weekend stod den endelig på fødselsdagsfest. Lørdag var tilegnet vennerne og søndagen familien. Invitationen lød ganske simpelt på lagkage og hygge og så stod den ellers på lagkagefremstilling. Det er første gang jeg har forsøgt mig med hjemmelavede lagkagebunde, og jeg kan kun sige "Oh my God!". Det er bare ti gange bedre. Køber ikke en færdig lagkagebund igen! Opskriften er fra Frk. Jensen, dog med en enkelt modifikation. Jeg brugte bagepulver i stedet for hjortetaksalt.
Jeg var ret nervøs for om kagebundene var til at flække i de tre dele, men det var slet ikke noget problem, da de først var kølet helt af (jeg flækkede dem først dagen efter bagningen).
Jeg lavede 3 forskellige lagkager, en med skildpaddefyld, en med mokkacreme og en med hvid chokolade krokant fyld i det ene lag og skovbærcreme i det andet. Derudover lavede jeg brunsviger og regnbuecookies og Lea bagte boller.

Lagkagebunde

• 3 æg
• 125 g sukker
• 2 spsk vand
• 1 tsk bagepulver
• 50 g hvedemel
• 70 g kartoffelmel

Pisk æggene sammen med elpisker. Tilsæt sukker og pisk til det hele er hvidt og luftigt. Den skal piskes indtil et spor trukket med piskeriset i overfladen ikke flyder ud. Pisk vandet i.

Bland de to slags mel og bagepulver og vend det i æggemassen med en stor metalske. 

Forvarm ovnen til 200 grader og hæld massen i en springform. Jeg forer formen med bagepapir, så er det nemt at få det hele ud. Bages i ca. 30-40 minutter. 

Når bundene er kølet helt af kan de tages ud af springformen og flækkes i tre - så er de klar til at lægges sammen med fyldet. 

Skildpaddecreme (til en hel lagkage)

• ½ l piskefløde
• 2 pakker Toms Miniskildpadder (de almindelige kan selvfølgelig også bruges, så er det ca. 250 g der skal bruges)

Fløden hældes i en gryde og skildpadderne smeltes i fløden over middel varme. Fløden skal ikke koge.

Når skildpadderne er smeltet skal det hele køle af. Lad det evt. stå i køleskabet natten over.

Når fløden er kold skal cremen piskes til skum. Jeg pisker den lidt stivere end almindeligt flødeskum, så flyder det ikke så meget ud når jeg lægger kagen sammen.

Chokoladesmørcreme (til en hel lagkage)

• 200 g blødt smør
• 200 g mørk chokolade
• 200 g flormelis

Pisk smør og flormelis sammen til en luftig smørcreme. Smelt chokoladen over vandbad og vend den i smørcremen. 

Chokoladekrummelurerne er mælkechokolade smeltet over vandbad og sprøjtet ud på bagepapir. Lav dem dagen før.

Jeg bagte lagkagebundene torsdag. Fredag lavede jeg cremen og lagde lagkagerne sammen. Lørdag lavede jeg smørcreme og pyntede kagerne.

Skildpaddecremen

Lagkagebunde og skildpaddecreme

Krummelurer af chokolade

Den færdige kage, klar til servering

Opskrifter på resten af lagkagerne, cookies og brunsviger kommer hen ad vejen :)

Chai Latte og pandekager

jeg er ved at blive en haj til det der med de varme drikke. Stempelkanden, vi fik i indflyttergave, kan bruges til andet end kaffe. Den fungerer fx glimrende som mælkeskummer, så det blev udnyttet til at lave chai latte herhjemme. Det er jo et genialt og billigt koncept, når man er på su, og ikke har råd til at gå på café hele tiden.
Lækkersulten fik også meldt sig, så der blev bagt pandekager til at stille den lille sult.

Pandekager

• 400 g mel
• 1 tsk salt
• 6 æg
• 3 tsk vaniliesukker
• 8 dl skummetmælk

Hæld først væsken og derefter de øvrige ingredienser i en skål og pisk med elpisker til dejen er jævn.
bages på panden ved middel varme

Serveres med akaciehonning ^_^

Jeg plejer at bruge kardemomme i mine pandekager, men Lea havde snuppet kardemommen med hjem til svigermekanikken for at lave fastelavnsboller, den djævel.

Skinny Chai Latte (2 store glas)

• Chai te (jeg har købt en i Fakta, som jeg laver i et te-æg, men man kan helt sikkert få noget bedre)
• Ca. 3 dl skummetmælk
• Sukker eller sødemiddel (i mit tilfælde 6 hermesetas tabletter)
• Kanel til pynt

Bryg teen. Mens teen trækker varmes mælken op i en lille gryde. Den skal ikke koge. Hæld mælken i stempelkanden og pump op og ned med stemplet et halvt minuts tid, til mælken er blevet til lækkert skum.
Hæld teen på glas, sød den med sukker eller sødemiddel og rør rundt, før du hælder det varme mælkeskum i. Slut af med at drysse kanel på toppen.
Serveres straks.

Jeg har lige fået besked fra Acer, og min laptop er hermed på vej hjem! Jeg kan vente den hjemme om 2-3 dage! Jeg glæder mig som en sindsyg, har i DEN grad manglet den - og gør det stadig.

I weekenden havde jeg besøg af Fie (mere om det senere) og i morgen kommer Mette og besøger mig i Odense for første gang. Glæder mig til at vise den nye lejlighed frem igen, det kan jeg slet ikke få nok af. Har det bare så godt i øjeblikket at man skulle tro det var løgn.
Onsdag står den på foredrag om neurokirugi og torsdag handler det om akut redning med hjerte/lunge maskiner. Fredag er der fødselsdagsfest med hawai-tema, så der skal findes lækkert tøj frem og så bliver det endelig lørdag og tid for madbloggertræffet - uovertruffen uge!

Nytårsdesserten 2010/2011 - Blødende Chokoladekage

Blødende Chokoladekage med vaniljeparfait og granatæbleeksplosion 

Kagerne er bagt efter Birthes opskrift fra Newyorkerbyheart. Jeg har bare ganget opskriften op, og så har jeg valgt at bruge pasturiserede æg. Desuden brugte jeg amerikanske muffinforme istedet for ramakiner, da min mor ikke havde nogen.

Blødende chokoladekage

• 300 g mørk chokolade
• 300 g smør i tern
• 6 pasturiserede æg
• 250 g sukker
• 80 g mel

Smelt chokoladen over vandbad. Vendt smørret i chokoladen lidt af gangen til det er smeltet. Pisk æg og sukker til det bliver hvidt og luftigt.
Vend chokoladen i æggeblandingen og sigt melet heri.
Bages i ovnen ved 200 grader i 13 minutter.

Jeg lavede dejen i forvejen, fyldte den i formene og stillede dem ud på terrassen (overdækket selvfølgelig)

De kunne ikke komme ud af formene uden at gå i stykker, jeg tænker det måske er lettere i ramakiner. Det skal i hvert tilfælde prøves. De var super lækre

Nem vaniljeparfait

• 4 pasturiserede æggeblommer
• 8 spsk sukker
• ½ l piskefløde
• 1 spsk vaniljesukker 

Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og luftigt. Pisk fløden til skum. Rør æggeblandingen og flødeskummet sammen og smag til med vanilje.

Stil skålen i fryseren og sørg for at røre godt rundt en gang i timen. Når parfaiten er ved at være stiv, kan den hældes over i en boks med låg, hvis man har lyst til det.

Server chokoladekagerne med vaniljeparfait og pynt med grantæblekerner. 

Vi var ude og kigge på lejligheden i dag, og den var bare helt super! Vi har sagt ja og vi kan flytte ind den 1. februar. Det bliver så fedt, jeg glæder mig helt vildt.

Adventstraditioner

Der er mange adventstraditioner i min familie. 1. søndag i advent hos Lokes mor, får alle en adventskalender i julegave, og den der vinder millionen skal invitere resten af familien på ferie. Før vi skraber, skal alle meddele hvor de har tænkt sig at rejsen skal gå hen, hvis de vinder. Hvis jeg vinder millionen, så skal turen gå østpå. Så skal vi til Kina.

Scramplede æg til adventsbrunch

Årets første vafler

Denne juls skrabekalender

Græsk yoghurt med frugt, honning og nødder

Vafler

• 125 g mel
• 3 spsk sukker
• 2 æg
• 125 g smør
• 1 dl piskefløde
• Fedtstof til bagning

Den lette variant (som vi på forsøgsbasis lavede den her til advent):
Smelt smørret og pisk alle ingredienserne sammen. Bag vaflerne på et vaffeljern.

Den besværlige - og rigtige variant (som jeg plejer at lave dem):
Del æggene i blommer og hvider. Smelt smørret. Pisk æggehviderne stive og pisk fløden til skum. Pisk mel, sukker, og æggeblommer sammen. Rør det smeltede smør i dejen. Rør flødeskummet i dejen. (hvis dejen skal hvile, fordi du laver den i god tid el. lig., er det nu).
Vaffeljernet varmes op og lige før bagning vendes æggehviderne i dejen.

Vaflerne bliver uden tvivl bedst på den besværlige måde, men i en snæver vending fungerer det andet altså glimrende ^_^.

I min verden er tilbehøret til vafler flormelis og evt. syltetøj. Loke spiser dem med honning og røræg.

En anden tradition er pyntning af kagehuse. Da jeg var barn bagte min mor selv delene til kagehuset og samlede det. De sidste år har overskuddet ikke været så stort, men Tiger har simpelthen haft færdige kagehuse, som så bare skulle samles og pyntes. Meget lettere bliver det ikke. Det er selvfølgelig altid lækrest med hjemmebag, men det her er også en rigtig god løsning, som kan anbefales.

Halloween for fuld udblæsning

Lidt forsinket halloween. Jeg har ikke alle opskrifter med i denne omgang, men de skal nok komme hen ad vejen og i god tid til næste halloween.

Hjemme hos mine forældre bliver der hvert år holdt halloween for fuld udblæsning. Det startede for nogle år siden, fordi genboens mand er amerikaner. Derfor gjorde de meget ud af halloween – pyntede voldsomt op, og skræmte børnene, når de kom og ringede på.

Nu er det sådan at min mor dels er lidt konkurrencemindet og dels elsker hun at pynte op – Ja det er dejligt med en pædagogmor J.

Gadelamperne i rækkehusstrædet blev dækket af med sorte skraldesække, så der ikke var andre lys end vores græskar og lanterne og der blev sat en cdafspiller i gang med scary sounds på max volume (tæt på i hvert tilfælde)

Traditionen byder på et ret åbent arrangement, hvor der bydes på græskarsuppe og pølsehorn. Derudover bydes på diverse lækkerier i bedste halloween stil.

20 L Græskarsuppe

• 2½ hokkaidogræskar
• 4 løg
• 4 gulerødder
• 4 kartofler
• 4 røde chilier
• 1 helt hvidløg
• 1 spsk. Frisk reven ingefær
• 2 pakker hønsekødsuppe fra Mou (den uden tilsatte grøntsager, hønsebouillon kan bruges i stedet)
• Vand
• Sød chilisauce (mængden afhænger af smag, jeg bruger mindst et par deciliter)
• Salt og peber
• Lidt olie

Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i tern. Skrab kernerne ud af hokkaidoerne med en ske og skær dem i tern. Skallen kan sagtens blive på.
Svits løg, hvidløg, chili og ingefær i lidt olie. Tilsæt gulerødder og kartofler i og svits med. Tilsæt hokkaidoterningerne og hæld vand over så det dækker. Lad grøntsagerne koge mindst en halv time, men de kan sagtens stå længere. Blend grøntsagerne grundigt. Det er nemmest med en stavblender. Tilsæt bouillonen og ca. 4 liter vand. Lad suppen stå og simre en times tid. Du kan sagtens sætte det i gang om morgenen, og lade den stå og simre hele dagen, så skal der bare tilsættes lidt ekstra vand. Før servering mages suppen til med salt, peber og sød chilisauce.

Serveres med bacontern, hakket persille og cremefraiche. 

Græskarsuppe med tilbehør (minus cremefraiche pga. den slanke linje) 

Langtidshævet græskarbrød

• ½ pakke gær
• 8 dl vand
• 1 dl olie
• 1 tsk. salt
• ½ hokkaido
• Ca. 300 g grahamsmel (jeg tager altid på slump)
• Hvedemel til det passer
• Nigellafrø og flagesalt til pynt.

Rør gæren ud i vandt. Tilsæt olie og salt. Skrab kernerne ud af hokkaidoen og riv den (jeg lader altid skallen blive på). Tilsæt den revne hokkaido og grahamsmelet. Tilsæt hvedemel til dejen har den rigtige konsistens. Den skal stadig være lidt våd og klistret. Lad dejen hæve natten over i køleskabet.

Skrab dejen over i en bradepande og drys flagesalt udover brødet. Pynt evt. med nigellafrø som vist på billedet. Bag den ved 175 grader varmluft. 

Det færdige brød

Afhuggede fingre

Det er nn dejlig simpel ring at lave. Marcipan formes til fingre og der skæres nogle små ridser, der markerer rynkerne omkring leddene. Som negl bruges en smuttet, flækket mandel. En god tilføjelse er mandelstumper i ”hånd-enden” af fingeren, så man kan se den ”afhuggede knogle”. Som prikken over i’et males fingrene med rød pastafarve. Her er det vigtigt at der bruges pastafarve og ikke almindelig frugtfarve, da pastafarven har en mere geleagtig konsistens og en meget dyb farve. Det ligner simpelthen blod på en prik.

Man er selvfølgelig ikke begrænset til at lave fingre. Som det kan ses på billederne blev udvalget i år udvidet med en underkæbe, en næse og en storetå.

Sofie, min ældste bror Maltes kæreste, og min lillesøster Matilde i fuld sving

Halvvejs færdige fingre

Færdige kropsdele, klar til servering

Velbekomme

Øjne

Romkuglemasse:

• 1 chokoladekage
• ½ rouladebund med nødder (alle slags kagerester kan bruges)
• 1½ pk blødt smør
• 300 g flormelis
• 2 flasker romessens
• 2 spsk jordbærmarmelade

Overtræk:

• Ca. 400 g marcipan
• Hvid pastafarve
• Sort pastafarve
• Rød pastafarve
• Grøn, blå og brun pastafarve (man kan nøjes med en eller to, det er til regnbuehinden, så det afhænger bare af hvilken farve øjne man ønsker)
• Kartoffelmel

Findel kageresterne. Du kan enten bruge håndkraft (det gjorde jeg, og det fungerede fint) eller en foodprocessor. Pisk smør og flormelis sammen til en smørcreme (husk at sigte flormelissen, så undgår du klumper). Ælt kagesmuldr og smørcreme sammen og smag til med romessens (eller rom hvis det er til voksne) og marmelade (andre smagsvarianter kan også bruges). Jeg lavede romkuglerne relativt milde, da der var masser af børn i selskabet, man kan sagtens bruge mere romessens hvis det er til voksne.

Form massen til kugler (jeg brugte en teske til at dosere), der er lidt mindre end et øjenæble, og stil kuglerne i køleskabet en times tid (gerne længere), så de kan stivne lidt.

Tag ca. 50 g marcipan fra til regnbuehinder. Indfarv resten af marcipanen med den hvide pastafarve. Rul den hvide marcipan tyndt ud og overtræk romkuglerne med den. Drys kartoffelmel på bordet og kagerullen når du arbejder med marcipanen, så hænger den ikke fast.

Indfarv resten af marcipanen med den eller de farver du har valgt til øjnene. Rul også disse tyndt ud og stands dem ud med en lille rund udstikker (vi havde ingen udstikkere i den størrelse, så vi brugte et rør, der havde været krymmel i i stedet). Tryk de farvede ringe fast på de hvide kugler.

Mal pupiller på øjnene med sort pastafarve – brug en mellem størrelse pensel. Hvis man vil have det ekstra detaljeret, kan man male regnbuehinden med striber af den pastafarve, der er brugt til at indfarve marcipanen. Fx mørk blå på de lysere blå øjne osv. Så kommer der mere spil i øjnene.

Som en sidste detalje kan man male blodårer i den hvide del af øjet. Det kan enten gøres med en pensel, eller som vi gjorde – med fingermaling, hvor vi duppede fingrene lidt af i papir inden, så farven ikke blev for kraftig.

Jeg vil lige gøre opmærksom på at marcipanmængderne er anslåede, da der blev spist en hel del romkugler, før vi overhovedet nåede så langt, så jeg har reelt ikke brugt nær så meget marcipan, men gættet på hvad der skulle til, hvis der havde været fuld portion. 

Den færdigæltede masse

Massen trillet til kugler og indrullet i hvid marcipan

Regnbuehinden sættes på

Matilde maler pupiller og detaljer

Vi nærmer os det færdige resultat

Klar til servering

Min makeup var også et større projekt. Jeg har for længe siden købt et kostume fra Leg Avenue, men nu bød lejligheden sig så, for et bruge det. Så jeg skulle altså klædes ud som Hjerter Dame aka Din sindsforstyrrede superskurk fra Alice I Eventyrland. Jeg fandt denne tutorial på Youtube og lod mig i høj grad inspirere af den.

Jeg var en tur i Fest og Farver i Lyngby, hvor jeg købte den lille krone, hjertesolbrillerne, ansigtslim, nylonstrømper med spindelvæv (kan desværre ikke ses på billederne) og hvid teatersminke. 

Jeg var godt tilfreds med resultatet, og havde det ubeskriveligt sjovt, mens jeg skræmte livet halvt af flere af de børn der ringede på, ved at åbne døren og hyle "AAAAAAAAAF MED KNOPPEN!".

Maja som ond klovn

Loke som arabisk selvmordsbomber med bombe i turbanen

Gryden fuld af slik til de modige udklædte børn, der tør ringe på

Min far, der hækler spindelvæv

Edderkop i det føromtalte spindelvæv

Fabrikation af marcipanskelet

Skelet på vej op af graven - eller chokoladekagen

Den færdige kage

Muffins, der desværre blev lidt flade, men smagte fantastisk, og til gengæld var nemme at dekorere

Edderkopper og første trin til spindelvæv

Sidste hånd lægges på spindelvævsglasuren

Og her ses de færdige spindelvævsmuffins, og lidt øjne

Dragehalekage fra "Den Magiske Kogebog for Vise Børn og Barnlige Voksne"