Kartoffel/Porresuppe med bacon

Altså det er jo ikke gourmet, og det er heller ikke særlig avanceret. Men for dælen hvor smager det altså godt! Ganske simpel opskrift - fik også prøvet hønsebouillonen fra Oscar, den var rigtig god.

Nem kartoffel/porresuppe (2 portioner - Rækker til én sulten studerende)

• 5 små kartofler
• 1 porre
• 1 tsk hønsebouillon
• Salt og peber

Skræl kartofler og porrer og skær i stykker. Kom grøntsagerne i en gryde og hæld vand over til det dækker. Tilsæt bouillon og lad det koge mindst en halv time.
Blend og smag til med salt og peber

Server straks med gavmilde mængder bacon.

Man kan lave suppen endnu hurtigere ved at skære grøntsagerne i helt små stykker, så skal de kun koge et kvarter. 

Det er ganske simpelt, men jeg synes virkelig det smager så englene synger. 

Nu er 2/3 af eksamenerne overstået og jeg tror de er gået godt. Vi får svar den 28. april (eller det er det der er blevet meldt ud, så må vi se om det holder), men jeg er ret sikker på at eksamenerne er bestået og det er mit succeskriterie. 

I morgen kl. 12 får vi så vores opgave i sundhedspsykologi. 6 sider skal vi skrive, det burde være til at overskue på 4 dage. Nu er tricket bare ikke at blive lokket af alle de fester der er planlagt hele ugen fordi folk bliver færdige med eksamen. Der er dømt grillhygge i morgen eftermiddag og madklub i morgen aften. Onsdag og torsdag er der fest for henholdsvis modul 9 og 5, der bliver færdige med deres eksamener og fredag er der fælles fest for alle medicinere. Det skal nok blive en sjov uge ^_^.

Til gengæld er vi tilbage og kører hardcore allerede på mandag. Der starter modul 4, som skulle være mega hårdt, og hvis jeg ser på mængden af undervisningstimer, så er det vist ganske korrekt. Men det er jo at tage det som det kommer, der er ikke andet at gøre.

Jalapeño Poppers med Bacon og Pasta Wannabe Carbonara

Mit slankeprojekt har ikke godt af at have Loke på besøg. Hvad skal vi lave sådan en lørdag? Vi skal selvfølgelig se Binko Banko og så lave mad.

Aftenens menu stod på Pasta Wannabe Carbonara (wannabe fordi en rigtig carbonara faktisk er uden fløde, indeholder æg, og i det hele taget laves helt anderledes), og så lavede vi snacks til den store guldmedalje i form af Jalapeño Poppers med et lille twist af bacon.

Aftenens tallerken

Pasta Wannabe Carbonara (til 2 personer)

• 1 pakke frisk pasta
• 1 pakke skinkestrimler (tern eller lignende kan sagtens bruges)
• ca. 150 g bacon i tern
• 2½ dl cremefine til madlavning (eller fløde, hvis man vil forkæle sig selv
• 1 klat smør
• 1 spsk hvedemel
• Salt og peber

Baconen steges på panden og tages fra, når den er færdig. Lad så vidt muligt baconfedtet blive på panden.
Kog pastaen som anvist på pakken.
Smid en klat smør på panden og lad den smelte
Tilsæt melet mens du pisker.
TIlsæt fløden, stadig under piskning. Konsistensen kan evt. justeres med lidt mælk.
Smag til med salt og rigeligt peber. Hold igen med salten, husk bacon er salt.
Hæld skinkestrimlerne i saucen og tilsæt til sidst bacon. Smag til igen.
Hæld saucen over pastaen og server.

Jalapeño Poppers med Bacon

• 200 g creme cheese
• 200 g rød cheddar
• ½-1 glas syltede jalapeños
• ca. 50 g bacon tern
• 1 sammenpisket æg
• 1-2 dl mælk
• Hvedemel
• Rasp
• Fritureolie til stegningen 

Ostekuglerne

Rullet i mel

Rullet i rasp - klar til fritering

De færdige poppers - klar til servering

Steg baconen og hak det et par gange med en stor kniv, så det bliver mere findelt.
Hak de syltede jalapeños og riv cheddaren.
Rør cheddar, creme cheese, bacon og jalapeños grundigt sammen.
Form massen til små kugler.
Dyp kuglerne i sammenpisket æg og rul dem i melet.Lad dem hvile 10 minutters tid i køleskabet.
Dyp kuglerne i mælk og rul dem i rasp.
Steg kuglerne i kogende olie ca. 2½ minut.

Jeg ejer ikke en frituregryde, så det blev i en ganske almindelig gryde med olie og så med en hulske. Jeg tror dog en rigtig frituregryde vil være et plus, da der gik hul på nogle af poppersne og en del af osten løb ud. Det tror jeg kunne undgås med en ordentlig gryde med sigte osv. Men resultatet blev glimrende. Jeg frøs ca. halvdelen ned efter paneringen, så de kan tages op og friteres en anden gang. Mums!

Pizza og Halvrustik Risalamande

Gårdagen stod på hjemmelavet pizza - en craving der pludselig dukkede op - og hygge med Eva og Kasper. Bonussen var risalamanden til desserten. Det halvrustikke består dels i brugen af rørsukker frem for alm. hvidt sukker og dels i dovenskab i forhold til mandlerne. Det var kun ca. halvdelen der blev smuttet. Dem hvor skallen ikke hoppede af uden større hjælp fik bare lov at beholde overtøjet på.

Pizzabilleder var vi for sultne til, så I må nøjes med opskriften.

Mors Pizzadej (Jeg ringer altid lige for at tjekke blandingsforholdet, men nu skal det være slut!)

• 1 dl olivenolie
• 4 dl vand
• 1 pk gær
• 1 tsk salt
• Mel så det passer

Gøren smuldres og røres ud i væsken. Mel tilsættes lidt af gangen og der æltes. Dejen skal hæve ca. ½ time, hvorefter den kan rulles ud og der kan komme fyld på.

Som tomatsauce bruger jeg som regl den klassiske Sauce Heinz. Det er og bliver favoritten.

Dagens pizzaer

Skinke, ost, tomat, ananas og rød peber
Tacokød (hakket oksekød, rest), rød peber, champignon, tomat, ost og jalapeños
Skinke, ost, tomat, bacon og rød peber

Risalamande

• Risengrød af 1 liter mælk
• ½ l cremefine til piskning (det fortalte vi ikke Kasper, mænd har det så underligt med de der "light"-produkter)
• Rørsukker (jeg tager på slump, men vil skyde på jeg brugte ca. 2-3 dl sukker)
• Vanilie en masse (igen jeg tog på slump. Ingen ide om mængden, men meget. Jeg bruger rent vaniliepulver, altså uden sukker og ikke essens)
• 200 g mandler (smuttede og hakkede hvis du gidder, ellers bare hakkede)

Fløden (eller i dette tilfælde cremefinen) piskes til skum. Den kolde risengrød røres i, og sukker og vanilie tilsættes. Put lidt i af gangen og smag til, smag og behag er forskellig og jeg kan godt lide min risalamande meget sød. Rør til sidst mandlerne i og smag igen (mest bare for at smage hvor dejligt den smager - det er fordelen ved at være kokken!)

Server evt. med lun kirsebærsauce.

Da jeg var alene omkring midnat, ringede jeg til Loke. Han havde ventet på mit opkald (tror måske jeg lovede ham i søndags at jeg ville ringe til ham). Jeg havde også undret mig over hvorfor han ikke havde ringet - og så samtidig ikke. Jeg kan godt mærke at jeg langsomt varmer op overfor ham. Jeg sad og så et eller andet bryllupsprogram på TV3 søndag. Jeg kan godt mærke at det bringer følelserne op til overfladen. Han har fortalt Didi at han har tænkt sig at flytte til Odense. Hun tog det ikke særlig pænt. Jeg synes hun opfører sig egoistisk og i stedet burde støtte ham i at komme ud af miljøet, men hun er selvfølgelig selv så stor del af det, at det næppe sker. Jeg håber bare at det lykkes for ham at komme videre og jeg håber at hun også når dertil på et tidspunkt. Især for hendes søns skyld. 

På fredag tager vi på rustur med crossdressing og cirkus som temaer de forskellige aftner. Det kan ikke blive andet end genialt.

Rustik kartoffelmos med gulerødder, tomatsauce og bacon

Aftensmaden stod på ryd ud i køleskabet. Jeg gør mig umage for at bruge det jeg har, og jeg vil helst undgå at smide noget ud. Sådan er det jo når man er på SU.

Kartofler og gulerødder

Den færdige mos

Peberfrugt og hvidløg - Første trin i tomatsaucen

Rustik er sådan et fantastisk begreb. Egentlig er det jo bare en undskyldning for ikke at skrælle kartoflerne, men det lyder fancy og så er det både sundere og nemmere - bliver det bedre? Det tror jeg ikke.

Der er mad til to personer her (hvis man laver lidt mere bacon) og det var meningen jeg ville have brugt resten til madpakke i morgen, men det blev der altså ikke noget af. Jeg kan åbenbart sagtens spise for to i øjeblikket.

• 3 store gulerødder
• 5 mellemstore kartofler
• 1 spsk becel minarine (eller smør hvis man er til det)
• Et skvæt mælk
• 6 skiver bacon (skåret i tern)
• 1 snackpeber
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse flået tomat
• 1 skvæt hvidvinseddike (jeg brugte estragoneddike i dag)
• 2 tsk sød

Gulerødderne skal lige have lov at koge 10 minutter længere end kartoflerne, hvis de skal være til at mose. Derfor røg de i gryden først. Når gulerødderne er møre, hældes kartoflerne i gryden og der spædes til med lidt mere vand, så det hele er dækket. Ingen salt, når det er til mos. Det hele får lov at koge ca. 20 minutter mere.
Imens kartofler og gulerødder koger, snittes snackpeberen i små stykker og hvidløget hakkes. Bacon steges på panden og afdryppes på et stykke køkkenrulle. Peberfrugt og hvidløg steges i baconfedtet til de er møre. Der hældes et godt skvæt hvidvinseddike over og når det er kogt af, tilsættes en dåse flået tomat. Det hele skal så bare stå og simre til det meste af væsken er væk.

Vandet hældes fra kartofler og gulerødder og der smides en klat becel i, som får lov at smelte. Jeg bruger min elpisker til at mose grøntsagerne, men man kan selvfølgelig også bruge en gaffel eller sådan en smart kartoffelmoserdims.
Mens jeg pisker tilsætter jeg mælk, til konsistensen passer. Det svarer nok til omkring et par deciliter. Til sidst smages til med salt.

Det er første gang jeg med succes har brugt gulerødder i min kartoffelmos, og jeg er meget positiv. Det giver en speciel sødme, som jeg synes er rigtig lækker, og som bonus giver det førre kalorier. Win-win!