Skuffende tunsteak midt i eksamenslæsningen

Der skal godt nok knokles på med eksamenslæsningen. Pensum er gigantisk synes jeg (og ved det bliver sværere på de kommende moduler) og nogle af de ting vi skal vide virker så ligegyldige! Hehe men sådan er det når man vælger et "elitestudie" som medicin. Den største udfordring er at skulle kunne tingene udenad, fordi man ikke har nogen hjælpemidler til rådighed. Hardcore synes jeg.

Aftensmaden stod på tunsteak med stegte peberfrugter og sojamayo.
Jeg har ikke gjort det så meget i tunsteaks før, og jeg må indrømme jeg var ret skuffet. Ved ikke om det var kvaliteten, det er bare sådan en fra frost købt i fakta, men det var godt nok lidt øv. Jeg gjorde mig umage for ikke at stege den for meget, tun skal jo helst være nærmest rå indeni, og jeg ELSKER sushi tun og spiser også sashimi med stor glæde, så var ikke nervøs for det overhovedet, men det fungerede bare slet ikke. Jeg havde ikke engang lyst til at spise den ene steak op jeg havde smidt på tallerkenen (havde stegt to).

Tilbehøret var til gengæld uovertruffent!

Tunsteak med grillede peberfrugter og sojamayo

Stegte peberfrugter (1 person)

• 2 peberfrugter 
• 1 knsp salt
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk olivenolie

Peberfrugterne skylles og skæres i store tern. Vendes med salt og citronsaft og steges i olivenolie på panden. De fik max varme under omrøring et par minutter hvorefter jeg skruede ned og gav dem 5 minutter mere på mellemste trin. 

Super nemt og virkelig lækkert, det smagte især godt med sojamayoen. Det var en god kombi.

Sojamayo

• 2 store spsk god mayonnaise (jeg bruger altid Hellmanns light)
• 2 tsk soja

Ingredienserne røres sammen og er straks klar til servering. Meget simpelt, men rigtig lækkert. Ikke fedtfattigt, men det er det gode fedt, så i begrænsede mængder er det glimrende dip - også når man er på skrump. Ideen kom fra en sushirestaurant, hvor jeg engang fik serveret sojamayo til mine nigiri. Det var rigtig lækkert, så jeg besluttede mig for at prøve selv, og det var ganske simpelt og med fremragende resultat.

Jeg har også været flittig og lavet madpakke til i morgen og helt frem til torsdag!

Marineret skinkekød med haricots verts og tzatziki

Marineret skinkekød i tern (4 portioner)

• 500 g skinkekød i tern (hurra for tilbud i Fakta)
  
• 2 dl soja
• 1 rød chili
• 2 spsk hakket ingefær
• 2 fed hvidløg

Soja, chili, hvidløg og ingefær køres i minihakket (man kan selvfølgelig også bruge kniv, hvidløgspresser osv. men det her er så nemt)

Kødet lægges i marinaden og får lov at trække nogle timer i køleskabet, hvorefter det steges på panden.

Tzatziki

• 200 g græsk yoghurt (jeg brugte 0,1 % men en federe variant er også lækker)
• ½ agurk
• 2 fed hvidløg
• 1 knsp salt

Riv agurken og pres væden fra. Jeg bruger bare hænderne, det syne jeg er det letteste. Hak hvidløget og bland agurk, hvidløg og yoghurt sammen. Smag til med salt.

Fyldt bagekartoffel - Nu med computer i hænderne igen

Fyldet, der venter på at kartoflerne bager

De udhulede bagekartofler

Velbekomme

Fyldt bagekartoffel 

• 2 bagekartofler
  
• 1 pakke skinketern
• 1 rød peberfrugt
• 1 håndfuld grønne bønner
• 1 lille rødløg
• 1 håndfuld persille
• 1 dl græsk yoghurt
• Salt og peber

Bag kartoflerne 45-60 minutter afhængig af størrelse (200 grader). Mens kartoflerne bager er der god tid til at lave fyldet. 

Skær grøntsagerne i små tern og rør dem sammen med den græske yoghurt og skinketernene.

Når kartoflerne er klar tages de ud og toppen skæres af. Indmaden skrabes ud med en ske og blandes sammen med resten af fyldet og låget lægges tilbage på. 

Bag herligheden et kvarter mere i ovnen og server - evt. med en klat smør.

Der var en masse fyld i overskud, som jeg har tænkt mig at bage i et lille ovenfast fad i morgen. Måske med et drys revet ost over, hvis jeg synes jeg kan tillade mig det.

Nu har jeg fået min computer igen. Den skal en tur ind igen, men det bliver ikke før mine eksamener er overstået!

Det har været en hård tid over jul og nytår efter mit brud med Loke. Jeg savner ham ad helvedes til, men kan godt se at det ikke kan fungere. Prøver ikke at tænke for meget på ham.

Der er under 2 uger til eksamen og helt præcist 16 dage til jeg tager til Les 2 Alpes på ski - Jeg glæder mig SÅ meget til at komme væk fra det hele og blive blæst igennem. 

Jeg har en masse blogging der skal indhentes nu, glæder mig til at få noget fra hånden.

I morgen skal jeg ind og se en lejlighed i centrum sammen med Lea. Jeg håber virkelig det er noget. Hvis vi er interesserede er den klar til indflytning 1. februar - det kunne være SÅ optimalt. Den kunne ikke ligge mere centralt og prisen er rimelig. Bagefter står den på 1½ times Shotokan Karate hos Saiko Odense. Det er jeg lidt spændt på. Har dyrket Nihon Jujutsu i mange år, men mit forbund, DJJF, har ikke nogen afdelinger i Odense. Jeg har godt overvejet at starte en klub op, men det er for tidskrævende midt i studiet lige nu. Men jeg har savnet at træne, så det passer helt fint ind. Jeg har hørt at "Strong's the new skinny", så det bliver mit motto i år. 

Hjemmelavet flæskestegssandwich med sennepsdressing

En af de mange gode ting der sker, når vi så småt nærmer os julen, er at flæskesteg pludselig bliver billig mad. Som konsekvens kom menuen hjemme hos Loke og hans mor til at stå på flæskestegssandwiches. Mums siger jeg bare. Jeg må erkende at det er første forsøg med flæskesteg for mit vedkommende, og jeg var godt assisteret af Lokes mor, Hanne.

Flæskesteg

• 1 ribbensteg, svinekam el. lig. med sværd
• Salt
• Laurbærblade  

Stegen lægges i et ovnfast fad, og overhældes med kogende vand (vandet skal nå ca. 1/3 op ad stegen). Sværden gnides ind i rigelige mængder salt og der stikkes laurbærblade ned mellem rillerne. Da vi ikke kunne finde laurbærbladene dryssede vi timian udover sværden, men i sidste øjeblik dukkede de op, så vi brugte begge dele. 

Sæt svinet i ovnen ved 200 grader i ca. en time. Brug evt. stegetermometer, kernetemperaturen skal være 65 grader. 

Hannemor med den ovnklar flæskesteg

Den færdige steg

 Sennepsdressing

• ½ bæger fromage frais
• 2 spsk sød fransk sennep
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk rørsukker
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber

 Alle ingredienserne røres sammen og der smages til

Dressingen

Flæskestegssandwich med sennepsdressing

• 1 lækker bolle (vi brugte ciabattaboller)
• 1 spsk sennepsdressing 
• 1-2 skiver flæskesteg
• 2 spsk rødkål
• Syltede agurker

Smør bollen med dressingen, og læg flæskesteg, rådkål og syltede agurker i.

Tip! Man kan også putte friske skiver af æble, dryppet med citron i sandwichen. Det smager super godt.

Den færdige sandwich

Husk masser af servietter. Det er ikke den slags mad, der skal spises med kniv og gaffel - og ja det bliver noget snask. Men yum!

Jalapeño Poppers med Bacon og Pasta Wannabe Carbonara

Mit slankeprojekt har ikke godt af at have Loke på besøg. Hvad skal vi lave sådan en lørdag? Vi skal selvfølgelig se Binko Banko og så lave mad.

Aftenens menu stod på Pasta Wannabe Carbonara (wannabe fordi en rigtig carbonara faktisk er uden fløde, indeholder æg, og i det hele taget laves helt anderledes), og så lavede vi snacks til den store guldmedalje i form af Jalapeño Poppers med et lille twist af bacon.

Aftenens tallerken

Pasta Wannabe Carbonara (til 2 personer)

• 1 pakke frisk pasta
• 1 pakke skinkestrimler (tern eller lignende kan sagtens bruges)
• ca. 150 g bacon i tern
• 2½ dl cremefine til madlavning (eller fløde, hvis man vil forkæle sig selv
• 1 klat smør
• 1 spsk hvedemel
• Salt og peber

Baconen steges på panden og tages fra, når den er færdig. Lad så vidt muligt baconfedtet blive på panden.
Kog pastaen som anvist på pakken.
Smid en klat smør på panden og lad den smelte
Tilsæt melet mens du pisker.
TIlsæt fløden, stadig under piskning. Konsistensen kan evt. justeres med lidt mælk.
Smag til med salt og rigeligt peber. Hold igen med salten, husk bacon er salt.
Hæld skinkestrimlerne i saucen og tilsæt til sidst bacon. Smag til igen.
Hæld saucen over pastaen og server.

Jalapeño Poppers med Bacon

• 200 g creme cheese
• 200 g rød cheddar
• ½-1 glas syltede jalapeños
• ca. 50 g bacon tern
• 1 sammenpisket æg
• 1-2 dl mælk
• Hvedemel
• Rasp
• Fritureolie til stegningen 

Ostekuglerne

Rullet i mel

Rullet i rasp - klar til fritering

De færdige poppers - klar til servering

Steg baconen og hak det et par gange med en stor kniv, så det bliver mere findelt.
Hak de syltede jalapeños og riv cheddaren.
Rør cheddar, creme cheese, bacon og jalapeños grundigt sammen.
Form massen til små kugler.
Dyp kuglerne i sammenpisket æg og rul dem i melet.Lad dem hvile 10 minutters tid i køleskabet.
Dyp kuglerne i mælk og rul dem i rasp.
Steg kuglerne i kogende olie ca. 2½ minut.

Jeg ejer ikke en frituregryde, så det blev i en ganske almindelig gryde med olie og så med en hulske. Jeg tror dog en rigtig frituregryde vil være et plus, da der gik hul på nogle af poppersne og en del af osten løb ud. Det tror jeg kunne undgås med en ordentlig gryde med sigte osv. Men resultatet blev glimrende. Jeg frøs ca. halvdelen ned efter paneringen, så de kan tages op og friteres en anden gang. Mums!

Pizza og Halvrustik Risalamande

Gårdagen stod på hjemmelavet pizza - en craving der pludselig dukkede op - og hygge med Eva og Kasper. Bonussen var risalamanden til desserten. Det halvrustikke består dels i brugen af rørsukker frem for alm. hvidt sukker og dels i dovenskab i forhold til mandlerne. Det var kun ca. halvdelen der blev smuttet. Dem hvor skallen ikke hoppede af uden større hjælp fik bare lov at beholde overtøjet på.

Pizzabilleder var vi for sultne til, så I må nøjes med opskriften.

Mors Pizzadej (Jeg ringer altid lige for at tjekke blandingsforholdet, men nu skal det være slut!)

• 1 dl olivenolie
• 4 dl vand
• 1 pk gær
• 1 tsk salt
• Mel så det passer

Gøren smuldres og røres ud i væsken. Mel tilsættes lidt af gangen og der æltes. Dejen skal hæve ca. ½ time, hvorefter den kan rulles ud og der kan komme fyld på.

Som tomatsauce bruger jeg som regl den klassiske Sauce Heinz. Det er og bliver favoritten.

Dagens pizzaer

Skinke, ost, tomat, ananas og rød peber
Tacokød (hakket oksekød, rest), rød peber, champignon, tomat, ost og jalapeños
Skinke, ost, tomat, bacon og rød peber

Risalamande

• Risengrød af 1 liter mælk
• ½ l cremefine til piskning (det fortalte vi ikke Kasper, mænd har det så underligt med de der "light"-produkter)
• Rørsukker (jeg tager på slump, men vil skyde på jeg brugte ca. 2-3 dl sukker)
• Vanilie en masse (igen jeg tog på slump. Ingen ide om mængden, men meget. Jeg bruger rent vaniliepulver, altså uden sukker og ikke essens)
• 200 g mandler (smuttede og hakkede hvis du gidder, ellers bare hakkede)

Fløden (eller i dette tilfælde cremefinen) piskes til skum. Den kolde risengrød røres i, og sukker og vanilie tilsættes. Put lidt i af gangen og smag til, smag og behag er forskellig og jeg kan godt lide min risalamande meget sød. Rør til sidst mandlerne i og smag igen (mest bare for at smage hvor dejligt den smager - det er fordelen ved at være kokken!)

Server evt. med lun kirsebærsauce.

Da jeg var alene omkring midnat, ringede jeg til Loke. Han havde ventet på mit opkald (tror måske jeg lovede ham i søndags at jeg ville ringe til ham). Jeg havde også undret mig over hvorfor han ikke havde ringet - og så samtidig ikke. Jeg kan godt mærke at jeg langsomt varmer op overfor ham. Jeg sad og så et eller andet bryllupsprogram på TV3 søndag. Jeg kan godt mærke at det bringer følelserne op til overfladen. Han har fortalt Didi at han har tænkt sig at flytte til Odense. Hun tog det ikke særlig pænt. Jeg synes hun opfører sig egoistisk og i stedet burde støtte ham i at komme ud af miljøet, men hun er selvfølgelig selv så stor del af det, at det næppe sker. Jeg håber bare at det lykkes for ham at komme videre og jeg håber at hun også når dertil på et tidspunkt. Især for hendes søns skyld. 

På fredag tager vi på rustur med crossdressing og cirkus som temaer de forskellige aftner. Det kan ikke blive andet end genialt.